GRUNDREZEPT ZUR HERSTELLUNG VON QUARK & FRISCHKÄSE
Die gewünschte Milch mit einer Messerspitze ProBiDa und der gelösten, halben Labtablette mischen.
Alle Zutaten im Joghurt-Bereiter 2-2½ Stunden erhitzen (ergibt ca. 30°C). Das Gerät danach ausschalten, bzw. den Stecker aus der Steckdose ziehen, den Klarsichtdeckel entfernen und bei mindestens 20°C Raumtemperatur 18 Stunden fermentieren lassen.
Danach in ein feinmaschiges, ausgekochtes Baumwolltuch füllen und an einen kühlen Ort hängen, bis etwa 400-500 ml Molke abgetropft sind.
Je nach Dauer des Abtropfvorgangs erhält man einen cremigen Quark (4-6 Stunden) oder eher krümeligen Frischkäse (12 Stunden).
ZUTATEN QUARK / FRISCHKÄSE
| WAS? | WIEVIEL? | WARUM? |
|---|---|---|
| Wählen Sie aus: > Normale H-Milch > Abgekochte Frischmilch > Lactosefreie Milch > Sojamilch > Schafs- / Ziegenmilch |
1 Liter | > bei Lactose-Intoleranz > für Veganer oder Liebhaber von Sojaprodukten |
| *ProBiDa HT Art.Nr.: 2211064 |
1 Messerspitze (erhältlich als 3×2 g Pckg.) |
Zur Herstellung von Quark und Käse benötigt man sowohl die Säurekulturen (ProBiDa) als auch das Labferment (Lab). |
| *Lab Art.Nr.: 2241065 | 1/2 Tablette in Milch oder wenig Wasser vorlösen (erhältlich als 12 Stk.) | |
| Joghurt-Bereiter Art.Nr.: 2217860 |  |
*Nähere Informationen finden Sie in unserem Zutaten-Lexikon |
GRUNDREZEPT ZUR HERSTELLUNG VON DICKMILCH:
1 Liter Milch leicht erhitzen (28-35°C),1 kleine Messerspitze ProBiDa zugeben und 10-14 Std. fermentieren lassen. Geschmacksgebende Zusätze (Nüsse, Obst, o.ä.) nach Ende der Fermentation hinzufügen.
GRUNDREZEPT ZUR HERSTELLUNG VON QUARK & FRISCHKÄSE
QUARK & FRISCHKÄSE SELBSTGEMACHT: TIPPS
Die Molke sollte auf keinen Fall weggeschüttet werden. Sie besteht nicht nur aus Wasser, sondern enthält noch Nährstoffe, Spurenelemente und vor allem die probiotischen Bakterien.
Gut gekühlt und mit einem Schuß Obstsaft schmeckt die Molke köstlich.
Joghurt, Quark & Co einfach selbstgemacht!
